الممبار المصري من أشهر الوصفات الشعبية المعروفة والتي نجدها دائمآ في العزومات والولائم وكثير من البيوت المصرية تحضرها في أوقات مختلفة  فهي شهية ولذيذة ، سوف نتعرف على طريقة تحضير الممبار المصري بخطوات سهلة وبسيطة : 

المقادير:

نصف كيلو ممبار منظف ومغسول.

3 أكواب من الأرز المصري.

3 حبات من البصل المفروم.

2 حبة من الطماطم مقطعة قطع صغيرة.

2 حبة من الفلفل الحار مقطع قطع صغيرة.

حزمة من البقدونس المفروم.

حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة .

ربع كوب من الزيت النباتي.

زيت للقلي.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة كبيرة من السبع بهارات.

رشة من السكر.

رشة من القرفة.

ورقتين من اللورا.

طريقة التحضير: 

نحضر وعاء متوسط ونضعه على نار متوسطة نضيف ملعقتين من الزيت مع نصف كمية البصل المفروم ونقلب جيداً حتى يذبل ثم نضيف عصير الطماطم ويترك حتى يغلي.

ثم يتبل بالملح، والفلفل الأسود ويترك على نار هادئة حتى يتسبك الخليط تماماً.

بعد ذلك نقوم بغسل الأرز جيداً ثم يصفى من الماء ويترك جانباً.

نحضر وعاء عميق ونضع به باقي كمية البصل المفروم ويتبل بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والقرفة، والسكر ونقلب جيداً.

ثم نضيف الأرز المغسول إلى البصل، ثم نضيف قطع الطماطم، والفلفل الحار، والبقدونس، والكزبرة الخضراء ثم نقلب جيدا مع ملعقتين من الزيت النباتي.

ثم نضيف خليط الطماطم بعد ان يتسبك ونقلب جيداً حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها البعض جيداً.

نقوم بحشو الخليط في الممبار باستخدام القمع او باليد، ثم يفرد باليد ونترك الأطراف فارغة، نكرر نفس الخطوات السابقة مع باقي كمية الممبار كلها.

طريقة تسوية الممبار المصري

نحضر وعاء عميق ونضعه على نار متوسطة ونضع به كمية من الماء المغلي ثم نضيف ورق لورا، والفلفل الأسود ثم نضع واحدة  تلو الآخر في الماء المغلي ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً.

ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضعها على نار متوسطة ونضع به كمية من الزيت النباتي ونتركها حتى تسخن تماماً، ثم نقوم برصه في المقلاة، وتغطى وتترك حتى تتحمر القطع ونحصل على اللون الذهبي، ثم تقلب على الجانب الآخر حتى يتحمر من جميع الجهات، نقوم بإخراج القطع على مناديل مطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد، ثم نحضر طبق التقديم ونضع به رشة من البقدونس المفروم ونرص عليها الممبار ويقدم .