الجمعة 22/نوفمبر/2024 - 08:04 م

تعد الكبدة الإسكندارني من الوجبات المفضلة لدى الكثيرين نظرًا لمذاقها اللذيذ، فهي إحدى الأكلات المصرية الشهيرة التي يعشقها شريحة كبيرة من الأفراد،هذا ما يجعل ربات البيوت يبحث عن طريقة عملها باستمرار.

لذا نستعرض خلال السطور التالية كل ما يخص طريقة عمل الكبدة الإسكندارني.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

أولا: مقادير عمل الكبدة الإسكندارني

• كبدة بقري.
• ملعقة كبيرة ثوم.
• بهارات مشكلة.
• رشة ملح.
• زيت.
• كزبرة ناشفة.
• شطة.
• كمون.
• خل.
• جرجير.
• فلفل حار.

ثانيا: طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني 

• ضعي في وعاء عميق كل المقادير ماعدا الكبدة.
• اخفقي الخليط جيدًا.
• ضيفي الكبدة للخليط.
• اتركيه لمدة ساعة على الأقل.
• ضعي المقادير في طاسة القلي على نار متوسطة.
• ضيفي ملعقة كبيرة من الخلطة.
• ضعي الكبدة واتركيها حتى تشوح جيدًا.
• ضعي الجرجير ثم ضيفي بها الكبدة الإسكندراني وقدميها.

طريقة أخرى لعمل الكبدة الإسكندراني

وهناك طريقة أخرى، لعمل الكبدة الإسكندارني:

أولا: المقادير

• كبدة بتلو.
• عصير ليمون.
• خمسة فصوص ثوم.
• شرائح طماطم.
• ملح وفلفل أسود
• خل أبيض.
• كزبرة ناعمة.
• بقدونس مفروم.
• فلفل أخضر حار.
• بصلة كبيرة.
• كمون.

ثانيا: طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

وتأتي طريقة عمل الكبدة الإسكندارني، كالتالي:

• قطعي الكبدة إلى شرائح طويلة وبسمك قليل.
• اخلطي عصير الليمون مع الثوم المفروم والخل.
• ضيفي الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
• تبلي الكبدة بالكزبرة واتركيها لمدة نصف ساعة.
• حضري في مقلاة الزيت.
• ضيفي الكبدة مع التتبيلة.
• قلبي على النار حتى تنزل الكبدة الماء ويجف.
• ضيفي البصل وقلبي بالفلفل الحار والطماطم.
• قلبي الكبدة باستمرار واتركيها تنضج مع الخضروات.
• ضعي الكبدة في طبق التقديم.
• رشي البقدونس المفروم وتقدم ساخنة على خُطى طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الشيف علاء الشربيني.

فوائد تناول الكبده

وأما عن فوائد تناول الكبدة، فتتمثل فيما يلي:

1. تفيد في علاج مرض البلاجرا والذي يتسبب بأعراضٍ عدة؛ كالإسهال، وخلل الأعصاب، والتهاب الجلد.
2. تقوي البصر وتحسن مدى الرؤيا وتعالج مشاكل قصر النظر الناتجة عن سوء التغذية.
3. تقوّي العضلات وتساعد على إعادة بنائها وتحسن وظائف الجهاز العصبي وكذلك يزيد صحة الشعر والجلد والأظافر والبشرة.
4. تعمل على تقوية الأنسجة السليمة في الجسم وإعادة بناء التالف منها “يقلل من مشاكل التهابات اللسان وتشقق الجلد والتقشر حول الأنف”.
5. الفسفور في الكبد يساعد على تقوية بنية العظام وحمايتها من الهشاشة و  يحسن صحة الأسنان ومنع تساقطها وحماية اللثة من الالتهابات.