سر حضر موت عنتر.. عمل الأرز البسمتي بالخلطة السرية

طريقة إعداد الأرز البسمتي مثل المطاعم تعتبر واحدة من الوصفات البسيطة والضرورية التي لا غنى عنها في الطهي اليومي، فهذا الطبق يتمتع بسهولة التحضير والسرعة، مما يضيف قيمة مميزة إلى أي سفرة، وبفضل شهرته الواسعة في دول الخليج، حيث يعتبر الأرز البسمتي الأساسي الذي يعتمد عليه بشكل دائم سواء في الاستخدام اليومي أو في المناسبات الخاصة، فقد انتقل هذا الطبق إلى مصر وأصبحت المحلات تقدمه كجزء من وجباتها السريعة لذا، يبحث بعض الناس خاصة السيدات، عن طريقة تحضير الأرز البسمتي بنفس طعم وجودة المطاعم.

 عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم

تقدم الطريقة التالية وصفا محكما لإعداد الأرز البسمتي السوري، مماثل لتلك التي تقدم في أشهر المطاعم السورية واللبنانية، تحتاج للمقادير التالية:

• 2 كوب من الأرز البسمتي الأصفر.
• 4 كوب من الماء المغلي.
• 1 مكعب من الزبدة.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• 1 عود من القرفة.
• 3 حبات من الحبهان.
• 3 من ورق اللورا.
• 1 ليمونة مجففة.
• 1 ملعقة كبيرة من الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 مكعب مرقة دجاج.

طريقة التحضير:

1. يغسل الأرز جيدا حتى تصبح المياه شفافة ثم يصفى ويترك جانبا.
2. في قدر عميق يسخن زيت الذرة والزبدة مع القرفة، الحبهان، وورق اللورا حتى يتمازج النكهات.
3. يضاف الأرز المغسول إلى الزيت ويحمص لبضع دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح شفافا.
4. يضاف الماء المغلي والملح والمكعب مرقة الدجاج، وتغلق القدرة وتترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
5. يسكب الزعفران المذاب في الماء الساخن فوق الأرز وتغطى القدرة وتترك لمدة 5 دقائق إضافية لتتبخر البخار.
6. يقدم الأرز البسمتي الساخن مع الليمونة المجففة مقطعة على شكل دوائر كتزيين يمكن تزيينه بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة.