مش هتشتريها تاني من برا.. عمل الدجاج الكنتاكي المقرمش مثل المطاعم بطعم لا يقاوم

دجاج الكنتاكي أو الفراخ الكرسبي هو أحد أشهر وألذ الوجبات السريعة التي يحبها الجميع، سواء الكبار أو الصغار، يتميز هذا الطبق بمذاقه الرائع وقرمشته المميزة التي تجذب الكثير من الناس، وخصوصا أنه من الوجبات المحبوبة في مختلف أنحاء العالم، وعلى الرغم من توافره في المطاعم، إلا أنه يمكنك تحضيره في المنزل بسهولة، ما يضمن لك الحصول على طعم مميز وجودة عالية دون الحاجة للخطوات المعقدة.

مكونات الدجاح الكنتاكي

• دجاجة كاملة بوزن كيلو ونصف.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
• ملعقة كبيرة كركم.
• 2 ملعقة كبيرة ثوم بودر.
• 2 ملعقة كبيرة بصل بودر.
• 2 كيس مرقة دجاج فورية.
• ربع كوب عصير ليمون.
• 4 أكواب حليب رائب.

مكونات تغليف الدجاج

• 5 أكواب دقيق.
• كوب نشا.
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
• ملعقة كركم.
• ملعقة شطة.
• 2 ملعقة بصل بودر.
• 2 ملعقة ثوم بودر.
• رشة ملح وفلفل.
• ملعقة شطة (اختياري).
• ملعقة كركم.
• ماء مثلج.

طريقة التحضير الدجاج الكنتاكي

1. في البداية يتم تقسيم الدجاجة إلى ثماني قطع مع غسلها جيدا باستخدام خليط يتكون من الماء والملح والسكر والدقيق لتنظيفها بعد ذلك، تصفى القطع من الماء وتحدث بها شقوق صغيرة لتسمح للتتبيلة بالتغلغل.
2. في وعاء كبير، تخلط مكونات التتبيلة، والتي تشمل الحليب، التوابل، وعصير الليمون، مع التقليب الجيد حتى تمتزج تماما.
3. تضاف قطع الدجاج إلى التتبيلة، مع التأكد من تغطيتها بالكامل ووصول التتبيلة إلى الشقوق، تغطى وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
4. في وعاء آخر، تخلط مكونات تغليف الدجاج، بينما يجهز وعاء يحتوي على ماء مثلج.
5. تخرج قطع الدجاج من التتبيلة، وتغمر في خليط التغليف لتغطيتها بالكامل، ثم تغمر في الماء المثلج لثلاث ثوانٍ فقط بعد ذلك، تعاد إلى خليط الدقيق للتغطية مرة أخرى، ويمكن تكرار هذه الخطوة إذا رغبت في الحصول على طبقة تغطية سميكة ومقرمشة.
6. في مقلاة عميقة، يسخن زيت القلي حتى يصبح ساخنا وغزيرا.
7. توضع قطع الدجاج في الزيت، ويخفض مستوى النار، وتترك لتقلى لمدة 15 دقيقة حتى تنضج تماما وتأخذ اللون الذهبي، ترفع القطع من الزيت وتوضع على مصفاة للتخلص من الزيت الزائد قبل التقديم.