تتعدد التوابل والبهارات المستخدمة في كثير من الوصفات، ومن أكثر البهارات الشعبية المستخدمة كثيرا الكركم الذي يحتوي على العديد من الفوائد الصحية للجهاز الهضمي كما يتميز بطعمه الحاد ولونه الأصفر المميز في الاطعمة المختلفة، ونظرا لوجود الكثير من أنواع الكركم المنتشرة في الأسواق منها الأصلي، ومنها ماهو مغشوش وليس له فائدة من تناوله أو ربما يكون ضارا على الصحة، يجب التمييز بين الكركم الأصلي والمغشوش من خلال إحدى الطرق التي نعرضها في مقالنا اليوم.
طريقة التمييز بين الكركم الأصلي والمغشوش
الكركم من أهم التوابل التي تستخدم يوميا في المطبخ، وتتعدد الطرق التي يتم بها غش الكركم ومزجه بالعديد من الألوان الصناعية وكرومات الرصاص والصبغات المختلفة، ونتعرف اليوم على طرق معرفة الكركم الاصلي من المغشوش من خلال القيام بما يلي:
اختبار وجود صبغة صفراء (صبغة المتانيل)
صبغة الميتانيل من المواد المسرطنة التي تشكل خطرا كبيرا على الصحة ويمكن اكتشافها من خلال القيام بما يلي:
- إضافة قطرات من حمض الهيدروكلوريك والماء على ملعقة صغيرة من الكركم في أنبوب مغلق.
- رج الأنبوب جيدا لتمتزج المكونات.
- إذا لاحظت تغير اللون إلى اللون الوردي فهذا يعني أن الكركم مغشوش و يحتوي على صبغة الميتانيل المسرطنة.
