“ولا أجدع شيف”.. طريقة تحضير المقلوبة من المطبخ الفلسطيني

تبحث العديد من السيدات عن وصفات المطبخ الفلسطيني المشهور بمذاقه الشهي وتميزه عن غيره من المطابخ العربية الأخرى، ومن بين هذه الوصفات تأتي المقلوبة الفلسطينية التي تعتبر واحدة من أشهى وأشهر الأطباق التي تعتمد عليها المطبخ الفلسطيني، فهي تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الصحية، مما يجعلها وجبة مثالية لجميع أفراد العائلة، وتتميز المقلوبة بقدرتها على توفير تنوع وتناسب لذوق الجميع، حيث يمكن تحضيرها بمكونات مختلفة ووفقاً لتفضيلات كل شخص، إضافة إلى ذلك، فإن المقلوبة تحتوي على مكونات غذائية غنية بالفيتامينات والمعادن، مثل الخضروات المشكلة واللحم والأرز، في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية التقليدية.

مكونات المقلوبة الفلسطينية

لتحضير المقلوبة الفلسطينية يجب تحضير المكونات التالية:

• نصف كوب أرز بسمتي.
• نصف كوب أرز مصري.
• دجاجة كاملة مقطعة إلى أرباع.
• 2 حبة باذنجان مقطعة إلى أقراص.
• 2 حبة بطاطس مقطعة إلى أقراص.
• كوب واحد من الحمص المسلوق نصف النضج.
• بصلة واحدة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من التوابل الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بهارات تتبيل الدجاج مثل الفلفل الأسود المطحون، والقرفة، والملح، والتوابل الناعمة الحلوة.

طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية

تحتوي المقلوبة الفلسطينية على عدد كبير من المكونات، وتتم عملية تحضيرها وفقًا للخطوات التالية:

• ينقع الباذنجان في الماء المملح لمدة ساعة حتى يتخلص من السوائل الزائدة.
• يشطف الباذنجان ويترك حتى يجف.
• يغسل الأرز وينقع كلا النوعين معًا في ماء دافئ.
• يسلق الدجاج مع البصل المفروم والتوابل حتى ينضج تمامًا.
• يسخن زيت وفير في مقلاة وتقلى البطاطس حتى تصبح طرية وتحمر قليلًا، ثم يُقلى الباذنجان بنفس الطريقة.
• يتبل الباذنجان والبطاطس بالملح.
• يصفى الأرز جيدًا من الماء ويوضع في وعاء عميق.
• بعد استواء الدجاج، يُصفى من السائل ويُتبل بالملح والفلفل الأسود وقرصة من القرفة والتوابل الحلوة وصلصة الطماطم.
• يرص الدجاج والحمص والبطاطس والباذنجان بالترتيب فووقمة الأرز المتبل فوق الباذنجان.
• يصب القليل من السائل الساخن من الدجاج فوق الأرز حتى يغطي القدر.
• يُترك ليغلي ثم يُخفف الحرارة ويُترك لينضج لمدة نصف ساعة.
• بعد الانتهاء من النضج، يترك ليبرد لمدة ربع ساعة أخرى.
• يحمص الدجاج حتى يحصل على اللون الذهبي الجميل.
• يقلى المكسرات التي ستُزين بها المقلوبة، ثم يقلب المقلوبة.
• يترك القدر حتى تتماسك المقلوبة الشهية.
• عند التقديم، يرفع القدر ويزين بقطع الدجاج والمكسرات، ويُقدم إلى جانب طبق من السلطة.