عجينة القطايف في المنزل.. طريقة التحضير وأسرار نجاحها

في رمضان يبحث الأمهات عن طريقة تحضير عجينة القطايف في المنزل، فتعد عجينة القطايف من الأساسيات التي تحرص جميع السيدات على تخزينها خلال شهر رمضان، فتعد القطايف من الحلويات التي يجب تواجدها على مائدة الإفطار مع اختلاف الحشوات وطرق تقديمها، لأنها من أشهى الحلويات الرمضانية المشهورة، وإليكم طريقة تحضير عجينة القطايف.

مقادير عجينة القطايف في البيت

إليكم مقادير عمل عجينة القطايف في البيت، علما أن هذه الكمية تعطي وزن من القطايف يصل إلى كيلو، ويسجل كيلو القطايف الجاهز نحو 60 جنيها، بينما القطايف المنزلي لن تتخطى تكلفتها أكثر من 20 جنيها، وإليكم المقادير:

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
• بالإضافة إلى ملعقتان من البيكينج باودر.
• وأيضا 2 ملعقة من النشا.
• بالإضافة إلى 2 ملعقة من السكر.
• يمكن وضع نصف ملعقة من العصفر حتى يعطي اللون الأصفر.
• بالإضافة إلى وضع ملعقة من ماء الورد أو الفانيليا.
• وأيضا 2 كوب من الماء.

طريقة تحضير عجينة القطايف

1.  امزجي الخميرة والماء الدافئ والسكر، ويقلب، اتركيه لبضع دقائق حتى يصبح رغويًا.
2.  ضيفي باقي المكونات واخفقيها حتى تمتزج.
3.  غطيها بالبلاستيك واتركيها ترتاح حتى تتشكل فقاعات، قد يستغرق ذلك من ساعة إلى ساعتين حسب درجة حرارة مطبخك.
4.  بعد أن يصبح الخليط فقاعات ، قم بتسخين صينية كهربائية إلى 350 درجة فهرنهايت أو مقلاة حديد زهر غير لاصقة.
5.  صب الخليط بمقدار 1/4 كوب ممتلئ على شكل دوائر.
6.  ستبدأ العجينة في تكوين فقاعات صغيرة، عندما يكون السطح مغطى بالفقاعات ولم يعد لامعًا ويكون القاع ذهبيًا ، قم بإزالة الفطيرة من صينية الخبز وضعها على طبق، لا تقلبهم، لن تقوم بطهي الجانب الآخر من الفطيرة.
7.  غطي الفطائر بمنشفة المطبخ بينما تنتهي من طهي الباقي، عندما تنتهي وقد تبرد ، لفها في غلاف بلاستيكي حتى لا تجف، إذا جفوا فلن يغلقوا عند ملئهم.

نصائح عمل عجينة القطايف في البيت

والآن نقدم بعض النصائح قبل عرض طريقة عمل القطايف في البيت ، وذلك حتى تحصل على النتيجة المرغوبة، والتي تتضمن الحصول على طعم ومذاق القطايف الجاهزة، علما أنها لا تحتاج إلى أجهزة متخصصة في القطايف، وإليكم أبرز النصائح:

• يفضل استخدام الدقيق الخاص بالحلويات حتى تكون النتيجة جيدة.
• قوام القطايف بعد العجين يشبه قوام الكيك.
• كما أنه يفضل وضع على القطايف القليل من اللبن البودرة فهو يساعد على جودة العجين.
• وأيضا يفضل وضع القليل من السكر الذي يسرع حركة التخمير، حيث تتغذى البكتيريا النافعة على السكر، ومن ثم يتم تخمير العجين بشكل أسرع.
• حتى يتم تسوية القطايف بشكل جيد يفضل وضعها في صينية تيفال حتى لا تلتصق.
• يتم رفع القطايف من على النار بعدما يكون مستوى النضج وصل إلى اللون الذهبي.