تجهيزات رمضان.. طريقة عمل الكنافة والقطايف بدون تعب ولامجهود

يقترب شهر رمضان المبارك، ذلك الشهر الذي يتميز بعاداته وطقوسه الخاصة التي تضفي أجواء مميزة على حياتنا اليومية، ومن أبرز هذه العادات تحضير حلويات رمضان الشهيرة، مثل الكنافة والقطايف، التي تعتبر جزءا أساسيا من مائدة الإفطار، تحرص ربات البيوت على تقديم هذه الحلويات كرمز للاحتفال بالشهر الكريم، حيث تجمع العائلة حولها في أجواء مليئة بالمحبة، من خلال مقالنا سوف نتعرف على طريقة عمل الكنافة والقطايف بدون تعب ولامجهود.

مكونات الكنافة

• نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة.
• نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
• ربع كوب من الفول السوداني المحمص والمفروم لاستخدامه في الحشوة.

طريقة تحضير الكنافة

1. ضعي مكونات الشربات في قدر على نار متوسطة.
2. اتركي الخليط ليغلي لمدة 10 دقائق، ثم أطفئي النار واتركيه جانبا ليبرد.
3. امزجي مكونات الحشوة جيدا وضعيها جانبا.
4. ذوبي نصف كمية الزبدة وأضيفيها إلى عجينة الكنافة، ثم افركيها جيدا لتفكيك التلاصق وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
5. تأكدي من أن الزبدة وزعت بالتساوي على كل العجينة.
6. أضيفي السكر البودرة إلى عجينة الكنافة وقلبيها جيدا لضمان تماسكها.
7. ادهني صينية بكمية من الزبدة المتبقية مع الحرص على دهن الجوانب.
8. افردي نصف كمية العجينة في الصينية وسوي السطح مع الضغط عليها برفق.
9. وزعي الحشوة على الطبقة الأولى مع تجنب وضعها على الأطراف لتفادي احتراقها.
10. أضيفي الطبقة الثانية من العجينة وسويها جيدا مع الضغط عليها بخفة.
11. ذوبي باقي الزبدة ورشيها على وجه الصينية.
12. أدخلي الصينية في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
13. فور إخراج الصينية من الفرن، اسكبي الشربات الساخن عليها، ثم قطعي الكنافة وقدميها ساخنة.

مكونات القطايف

• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 كوب ماء فاتر.
• 1 كوب وربع من الطحين.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• رشة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• قليل من الزبدة أو السمنة النباتية.

طريقة التحضير القطايف

1. في كوب اخلطي الخميرة مع السكر والماء الفاتر، ثم اتركي المزيج جانبا لمدة خمس دقائق حتى يتفاعل.
2. في وعاء كبير، اخلطي الطحين مع البيكنج باودر، الحليب البودرة، والملح.
3. أضيفي خليط الخميرة إلى المكونات الجافة، وابدئي بالخفق باستخدام الخلاط الكهربائي.
4. أثناء الخلط، أضيفي الفانيليا وقليلا من ماء الزهر لإضفاء نكهة مميزة.
5. استمري بإضافة الماء تدريجيا حتى تحصلي على خليط ناعم وسائل قليلا.
6. صفي الخليط باستخدام مصفاة ناعمة للتخلص من أي تكتلات.
7. اتركي الخليط في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا حتى تظهر فقاعات على سطحه، ما يدل على جاهزية العجينة.
8. سخني مقلاة غير لاصقة ذات قاعدة سميكة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
9. قبل الطهي، حركي العجينة جيدا لضمان توزيع الهواء داخلها.
10. باستخدام فنجان صغير، اسكبي مقدارا من العجينة في المقلاة من ارتفاع 15 سم تقريبا.
11. اتركي القطايف على النار حتى يجف السطح تماما وتصبح الحواف ذهبية اللون، ثم ارفعيها واتركيها جانبا على قطعة قماش نظيفة وغطيها لتبقى طرية.
12. احشي القطايف بالحشوة المفضلة لديك (مثل الجوز أو القشطة أو الشوكولاتة).
13. رتبي حبات القطايف في صينية وادهنيها بالزبدة أو السمنة.
14. أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقا، واشوي القطايف حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
15. قدمي القطايف ساخنة بجانب القطر أو السكر البودرة حسب الرغبة، واستمتعي بأشهى حلويات رمضان.