هتاكل صوابعك ورااها.. طريقة عمل طاجن اللحم المغربى سهلة وبسيطة

طاجن اللحم من الأطباق الشهية والمميزة التي تحظى بشعبية كبيرة لمذاقها الرائع الذي لا يقاوم، حيث يمكن تناولها من قبل عشاق الطعام بمختلف أنواعه، يمكن تحضير طاجن اللحم بطرق متعددة ومتنوعة، إذ تتميز بسهولة إعدادها وبساطتها وتكلفتها المنخفضة وتتنوع وصفاتها بين الإضافة المختلفة من التوابل والخضروات، ويظهر تفنن ربات البيوت في تحضيرها باستخدام الطرق المختلفة.

 عمل طاجن اللحم المغربى

المكونات:

• كيلو جرام كتف خروف منزوع العظم ومكعب.
• 6 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة بابريكا حلوة.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
• 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 2 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
• 2 كوب مرق دجاج.
• 1/4 كوب من اللوز المقشر المحمص.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عسل.

طريقة عمل طاجن اللحم المغربي:

1. سخني الفرن مسبقا إلى درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).
2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، حمري نصف مكعبات لحم الضأن والثوم في الزيت.
3. يتبل اللحم بالملح والفلفل.
4. أعدي اللحم إلى المقلاة وأضيفي التوابل مع التحريك لتغليف اللحم.
5. يضاف المرق ويترك ليغلي.
6. انقليه إلى طاجن وغطيه واتركيه لمدة ساعة.
7. تضاف القراصيا واللوز والعسل.
8. استمري في الخبز مغطى لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
9. قدمي الطاجن مع الكسكسى ساخنا.

مكونات عمل اللحمة بالبصل

• 1 كيلوغرام لحم مقطع مكعبات.
• 1 كيلوغرام بصل مقطع شرائح.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زبد.
• 1 لتر ماء.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• بهارات لحم حسب الرغبة.
• رشة قرفة.
• 2 ورقة لورى.
• 2 حبة حبهان.

طريقة التحضير:

1. سخن حلة غير لاصقة على النار ثم يضاف اللحم ويشوى جيدا حتى يتغير لونه.
2. يقلب اللحم حتى يتغير لونه من جميع الجوانب ثم يضاف الزبدة ويشوى جيدا.
3. يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبل البصل.
4. يضاف التوابل ويقلب جيدا، ثم يضاف الماء ويترك حتى يغلي.
5. يهدأ النار ويغطى اللحم ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما.
6. يتبل اللحم بالملح، ويقلب جيدا قبل التقديم.
7. يقدم اللحم بالبصل مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء، ويمكن تقديمه مع الخبز وسلطة الطحينة.